Да, Вы можете создать любое количество вариантов. Я писала об этом в своем блоге. Для этого все вопросы создаются на одной странице, а потом Вы договариваетесь с учениками, например, первый вариант выполняет задания с 1 по 10, а второй - с 11 по 20 и т.д. Если обычно Вы предлагаете ученикам выбрать из четырех вариантов один, то в данной ситуации Вы создаете еще один ( пятый вариант). Это нужно для того, чтобы ученик, выполняющий второй вариант, в первых десяти заданиях выбрал пятый ( всегда неправильный ) вариант ответа. Когда Вы получите результаты, то у второго варианта первые десять ответов будут красного цвета, а остальные Вы уже сможете оценить. Например, Вы создаете  задания для 4-х вариантов, всего 40 вопросов, т.е максимально каждый сможет получить 10 правильных ответов.

А еще можно поставить в табличке (появится, когда вопросов станет больше 1) в колонке "В случайном порядке" выбрать опцию "да". В этом случае, вопросы будут приходить на устройства голосования в случайном порядке, а значит вариантов будет столько, сколько вопросов в тесте. И, соответственно, чем больше будет вопросов, тем больше вариантов.